Historia

El queso Idiazábal en Guipuzcoa y Navarra, supone una institución, siendo uno de los quesos mejor valorados por los consumidores. En el año 1987, se fundó el Consejo Regulador de la DO del Queso Idiazabal. De esta forma, se logró la unión de todos los productores de queso a partir de leche de oveja Latxa. Esta iniciativa, supuso un importante revulsivo para esta raza de oveja que se encontraba en vías de extinción. También sirvió para evitar fraude o intrusismo de quesos que no cumplen los estándares de calidad de la DO Idiazábal.

Queso Idiazábal en Guipuzcoa

El Queso Idiazábal en Guipuzcoa

En Guipuzcoa, existen más de 50 queserías que elaboran este producto estrella elaborado con leche cruda de oveja latxa, entera y sin pasteurizar. Para que el queso se cure deben de transcurrir entre dos y seis meses y este puede ser ahumado y sin ahumar. Tradicionalmente los quesos de Idiazábal, se han referido a los quesos ahumados.

En Urnieta, contamos con dos queserías, Urtzi Aira y Adarrazpique ofrecen diferentes actividades a parte de sus quesos. La quesería Adarrazpi, ofrece tres tipos de visitas, la visita estándar incluye demostraciones, visita a las instalaciones, contacto con los animales y degustación de quesos. Las otras dos visitas incluyen menús de degustación de cordero, y las visitas y demostraciones antes comentadas.

Queso Idiazábal en Guipuzcoa

La cultura del queso Idiazábal en Guipuzcoa, va mucho más allá. Muestra de esto, es el Museo del Queso Idiazábal situado en el pueblo con el mismo nombre. El museo cuenta con diferentes secciones que van desde una reproducción de una tradicional “txabola” de pastor, un taller sobre “sabores y olores”, a una cata. Gracias a estas actividades, se podrá disfrutar plenamente de este singular producto.

En el Hotel K10, somos unos enamorados del queso Idiazábal y no desaprovechamos la oportunidad de usarlo en nuestros platos. El cordero lechal, una de las carnes más apreciadas en nuestro país, y el de Idiazábal concretamente, tiene una calidad excelente. Atento a futuras novedades, porque estamos preparando una sorpresa con el cordero lechal de Idiazábal como protagonista.

2017-11-28T09:34:05+00:00 febrero 24th, 2017|Gastronomía, Guipúzkoa, Urnieta|0 Comments

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